Sardina - Maria Nadie

La sardina, de color negro y azul plata, es más oscura en el dorsal y más clara en los flancos y en el vientre. Habita en el noreste del Atlántico y en el mar Mediterráneo, donde vive en las zonas costeras entre los 25 y 100 metros de profundidad. Se mueve en grandes bancos, que durante el día se protegen de los pescadores bajando a aguas más profundas y que, por la noche, suben a la superficie para alimentarse de algas y pequeños crustáceos. La época de puesta va de octubre a abril, época en la que es más delgada y menos sabrosa. La sardina es el pescado más popular en las fiestas y celebraciones populares del verano portugués, así como la principal materia prima de la industria conservera portuguesa.